Sådan serveres en osteplate
Sådan serveres en osteplate
Korrekt fremstillet osteplade er en ægte dekoration af bordet. Men ikke alle har en ide om, hvordan man serverer ost og hvilke produkter der skal kombineres med.
Firkantede og runde cheesesorter af småstørrelse accepteres til at tjene, skære i segmenter. Runde og bløde forme, for eksempel camembert og brie, skæres med trekanter. For at skære osten holder den ikke fast i knivens kniv, kniven skal sænkes systematisk i varmt vand.
Ufermenteret presset ost skæres ind ipæne skiver. Hårde alderen sorter af ost, såsom granato padano eller parmesan, er brudt ved hjælp af en speciel kniv med et hjerteformet kort blad.
Gedeost og blå ostegenstande skæres ved hjælp af en speciel ostkutter med en snor.
Gør en osteplade ud, tænk det omhyggeligtkomponenter. På en plade accepteres det at have fra 4 til 7 karakterer af ost med forskellig smag. Meget æstetisk og appetitligt ligner en osteplade, hvorpå stykker af forskellig farve og form er lagt. Læg ost skal være på en cirkel af fadet, der starter med den mest delikate og slutter med den mest tærte og placerer stykkerne med uret.
Til en osteplade accepteres det at indsende frugt. Ost kombineres perfekt med figner, æbler og pærer. Du kan dog ikke tilbyde gæstersost sammen med citrus. Appelsiner og grapefrugter afbryder den sarte smag og smag af ost, så de bør ikke være tæt på ostepladen.
Du kan servere usyret brød eller lavash med ost. Det vil også være godt, hvis du lægger en tallerken nødder på bordet. Mandler og valnødder supplerer perfekt smag af ost. Sortene med skimmel er fremragende kombineret med honning, der understreger deres udsøgte smag.
Perfekt komplimenter smagen af ostvin. Portvin og søde vine er velegnede til sort bleg fletning og roquefort. Hvis du serverer camembert og brie eller andre fede sorter, så husk at mousserende vine, champagne eller chardonnay perfekt vil supplere deres smag. Ung ost kombineres med ung vin, men gamle oste, for eksempel komte og gruer, kan serveres med modne vine.
