Tip 1: Sådan vælges en tør rødvin
Tip 1: Sådan vælges en tør rødvin
Overraskende er det store flertal afbordvin, der produceres over hele verden, og som vi nyder med mad - tør, herunder tørhvide, rosa og selvfølgelig røde vine. Hvor tør og mættet vil være rød vin, afhænger i høj grad af sorten vinhagl, funktioner og beliggenhed vinog vinens alder.
instruktion
1
På grund af den ret rige smag har rødvine tendens til at være perfekt kombineret med rødt kød, grill, cremet retter, pølser og retter med tomatsauce.
2
Til kødretter, rystet kød samt akut mad Tempranillo (Tempranillo) er velegnet. Vælg venligst vin lang eksponering fra denne berømte spanske sort vinhagl. Denne sort findes i de fleste af Spaniens forskellige klassiske røde vine. At være ung er Tempranillo en sodavand med en frugtagtig smag. Ældet i et stykke tid i en egetræ, erhverver den en stærk karakteristisk aroma af urter, røde bær og krydderier.
3
Hvis du foretrækker varmt, bittert og tørt rød vin, vælg Shiraz. De mest berømte er dens producenter fra Australien. Det harmonerer perfekt med oksekød, spil, grill og retter med sort peber.
4
Italienske retter, samt alle andre der indeholder tomatsauce, vil supplere det meget tørre rød vin - Chianti. Prøv også det med stegt kylling eller retter, der indeholder en masse timian, basilikum eller salvie.
5
Hvis du leder efter en mere bitter rød vin, være opmærksom på Grenache (Grenache). Det vil perfekt skygge grill, kylling, pølser og skaldyr.
6
Cabernet Sauvignon - skarp vin med en stærk aroma. Kombiner det med fede kød, oste, samt mad indeholdende tunge saucer.
Tip 2: Hvordan man laver rødvin
Røde vine er lavet af pressede bær, som ikke er ryddet af frø. Tilstedeværelsen af frø giver rødvin en behagelig astringency. Lav rødvin ved en temperatur på 20-25 grader.
instruktion
1
At gøre rødvin brug mørkdruer, fra rød til blå og violet: cabernet, saperavi, merlot. Druer skal nødvendigvis være modne. Bærene sorteres omhyggeligt og fjerner rotte og umodne. Derefter vaskes bærene med rent vand og adskilles fra grenene. Dernæst presses bærene således, at knoglerne ikke påvirkes. Ellers vil de give unødvendig smag. Det er tilstedeværelsen af knogler i vinmaterialet, der giver den fremtidige rødvin en karakteristisk tærtsmag. Bærens skræl vil aflevere pigmentet i urten, men det gør det normalt ikke i pulpen.
2
Efter behandling af bærene opnås en kombination af saft ogikke-flydende del - pulp. Placer dette stof i et fermenteringsbeholder og fylder det ca. tre fjerdedele. Tilsæt vingæren. Kapaciteten er i rummet ved en lufttemperatur på 20-25 grader, hvilket hjælper fermenteringsprocessen til at passere optimalt hurtigt. Med en vellykket processtrøm kan du observere en masse tyk rød farve, som har en drue aroma. Efter 3-4 dage falder knoglerne gradvist ned til bunden, og mosen vokser til overfladen.
3
Siden stigningen af pulpen på hende aktivtpåvirker ilt, hvilket bidrager til ødelæggelsen af tanniner. For at forhindre dette, rør vorten flere gange om dagen. Til gæring er det muligt at placere urten både i en åben skål og i en lukket skål. I det første tilfælde er tallerkenen kun dækket med en klud eller andet naturmateriale, ilt er mere aktivt i musten, gæringen er mere intensiv. Smagen af vin er mere blid, farve - dybere. For en urte i dette tilfælde er det lettere at passe på. I et lukket fartøj er fermenteringsprocessen forlænget, vinens kvalitetsegenskaber reduceres, men risikoen for dannelse af eddikesyre er minimal. Desuden kan mugg dannes på overfladen af mos i en åben beholder.
4
Før dekantering af vinen er det nødvendigt at stoppeomrøring i ca. 12 timer. Efter afslutning af fermenteringen drænes den rene juice. Mosen fjernes og presses. Klem med hånden for at undgå knusning af knoglerne. Beholderen med den færdige vin er ikke tæt lukket, fordi der i mange tilfælde opstår en gentagen fermenteringsproces. For eksempel i tilfælde af tilsætning af sukker. Luk så at kuldioxid frit kan forlade beholderen. Før du drikker vin skal stå i ca. 3 måneder, ellers vil den have en ret grov smag.
