Hvilken humle er der brug for øl
Hvilken humle er der brug for øl
Humle - årlig dioecious klatring plantefra hampens familie. Hans skudd når op til otte meter i højden, og på en plante er der manlige og kvindelige blomsterstande. Til fremstilling af øl anvendes kun fluffy og bløde kegler, der er støvede kvindelige blomster, de indeholder faktisk de nødvendige ølstoffer.
Typer humle til øl
Humle har længe været brugt i brygning. At svejses øl med en behagelig aroma og en speciel humørsort har altid været bryggernes vigtigste opgave. Nu i fremmede lande bruges granulerede humle ofte til at lave hjemmelavet øl. Den er lavet af en række plantesorter, så kvaliteten af humle afhænger direkte af sorten og fremstillingsmetoden. For at lave kvalitet hjemmelavet øl er det bedre at bruge naturlige ingredienser. I hjemmebrygging er naturlige humle med aroma og smag uundværlig. Det tjener som ølstabilisator og klarer, og frøhøns aroma har en beroligende effekt. Mængden af humle tilsættes direkte afhængig af hvilken type øl der fremstilles. Ifølge de klassiske opskrifter for hver ti liter øl tilsættes 20 gram humle. Det er nødvendigt at give øl en behagelig bitterhed og karakteristisk aroma, øget gennemsigtighed og skumdannelse. Dette naturlige antiseptiske og konserveringsmiddel har evnen til at undertrykke bakteriens aktivitet, og i den forbindelse forstyrrer det oxidet af urt. Stadier af ølhopping
Normalt går processen med ølhopping i trestadie. Hvis øl brygges fra naturlig malt - tilsættes humle i begyndelsen af wort-madlavningen. Dette er den første hoppe og det tjener til at tilføje bitterhed til øl. I anden fase tilsættes humle tyve til tredive minutter før urten er færdig. Denne proces giver øl en udsøgt, berusende smag. Den tredje fase - hvor humlen tilsættes i fem minutter før afslutningen af tilberedningen og giver øllet en unik hop aromat.Klassicheskoe brygning giver disse tre måder. Undtagelser er specielle typer øl og madlavning hjemme øl. I disse tilfælde introduceres humlen på gærets gæringsstadium samt den unge øl. Dens renhed er af særlig betydning i disse faser. For den særlige humlearoma - det er indført i den anden fase af øl gæring, hvilket reducerer den tid, gær gæring, og afregning på bunden eller på tidspunktet for emballage og unge hjemmebrygget øl på en glasbeholder til aldring. Under fermentering af ølurt og ældning anvendes humlepiller, lagring det i en forseglet emballage fremstillet fuldstændig udelukker kontakt med luft. Nogle gange brændere bringe humle i øl, forud for insisterende på vodka eller alkohol.
