LovesTheTeam.com

Du skal bruge

• - 1 kg oksekød;
• - 1 stor gulerod
• - 1 løg
• 2-3 fed hvidløg;
• - 300 g mushroom
• - 1/2 liter tør rødvin
• - 1/2 liter oksekød
• - Olivenolie;
• - 2 spsk mel
• - bouquet garni (2 kviste timian, 2 kviste persille, laurbærblade 2 - alle bundet med gevind madlavning);
• - salt.

instruktion

1

Skyl oksekød grundigt. Debat det, og skær det i store stykker. Hvert stykke ruller i mel og steges i vegetabilsk olie. Når du steger, skal kogepanden med smør allerede være opvarmet godt.

2

Skræl løg, gulerødder og hvidløg. Skær dem med vilkårlig stykker. Overfør kødet fra stegepanden til gryden, og på den olie, hvorpå kødet er stegt, kog de friske skivede grøntsager.

3

Når løgene med gulerødder og hvidløg er klar, skift dem til kødet. Hæld i vin og bouillon. Tilsæt ikke salt. Øverst placeres en buket garnishes.

4

Alt dette skal slukke på lav varme ii 2,5 timer. Når kødet er klar, skal du fjerne det fra støbejern og bruge en blender til at gøre grøntsagssausen til sauce. Herefter returneres kødet tilbage til gryden. Hvis du vil, kan du sætte lidt stegte hakkede svampe der.

5

Rør hele blandingen i yderligere 15 minutter. Efter dette skal du tage buket garnish fra kød og tilsæt salt til smag.

Typer af fondue

Der er tre hovedtyper af fondue. Klassisk fondue, schweizisk - ost. Fondue Burgourg er lavet ved at dyppe stykker kød eller fisk og skaldyr i varm olie, varm bouillon eller vin. Dessertfondue fremstilles ved at smelte chokolade og dyppe ind i stykker frugt, kiks, bær. Det kan også ske karamel dessert fondyu.Vne afhængigt af hvilken slags fondue du vil tjene, du har brug for særligt udstyr - en tynd tostrenget gaffel med et langt skaft til hver gæst. Normalt er pindene af sådanne gafler malet i forskellige farver, så hver gæst kan bestemme sin egen. Forbered også enkle gafler til at spise, fordi de, der ikke er egnede til at spise på et langt håndtag, bliver de for varme. Det vil også kræve en bred skål, opdelt i flere segmenter - den sættes på forskellige ingredienser, der skal dyppes i kogende sovs. Og selvfølgelig har vi brug for en fonder - en gryde, installeret over en alkohol, gel eller stearinlysbrænder. Disse gryder kommer i flere typer - keramik, støbejern og metal. Keramisk og støbejern er ikke i stand til at opretholde høje temperaturer, så de er kun egnede til ost og chokoladefondue, metal bruges til fremstilling af ost og fondue burgenon.

Ostfondue

Til klassisk schweizisk ostfondue til digbehov: - 1 fed hvidløg, - 300 ml tør hvidvin - 1 tsk citronsaft - 225 gram chokolade-typen ost Emmental - 225 g revet ost typen Gruyere - 1 tsk majsmel - 1 spiseskefuld kirsebær likør "Kirsch" .Chesnok skåret i halve og gnid halvdele af puljen til fondue inde. Hæld vinen og citronsaft i gryden, sætte det på komfuret og bring i kog. Reducer varmen og omrør langsomt, drys ostene. Kog, omrør, indtil de smelter helt. Fortsæt med at røre, hæld i melet og hæld i væsken. Flyt den til en stativ med en brændt brænder. Oste fondue kan dyppe stykker af kogt kyllingebryst, skinke, kogt fisk og skaldyr, skiver af æbler, pærer, croutoner, skiver af baguette, pickles, kogte grøntsager.

Fondue i Burgund

Trods navnet, fondue i Burgund, ogsåopfundet i Schweiz. For det var opvarmet til nær kogepunktet vegetabilsk olie såsom jordnødder eller vindruekerneolie, tilføje til det Aromatiske urter - laurbær, tørret timian, basilikum, persille og dyppede stykker af råt kød, fjerkræ og grøntsager. Denne fondue serveres med forskellige krydrede saucer. Dens sort er fondue på hot bouillon, vin, cider og endda champagne.

Chokoladefondue

Til chokoladefondue, kun fliser medindholdet af kakao er ikke mindre end 50%. Jo bedre chokolade, jo mere lækre og aromatiske fondue. Det tilsættes også med væske eller rum. Chokolade smeltes i et vandbad, og sættes også på en brænder. Det er dyppet jordbær, skiver bananer, æbler, pærer, ferskner, druer, tørrede frugter, kiks kiks, marshmallows. Det er bedre at frugten køles, før du serverer dem til bordet.