Tip 1: Hvad er pergament i madlavning, og hvordan kan det udskiftes

Til moderne husmødrePraktiske tilpasninger, som i høj grad letter deres arbejde. Disse omfatter for eksempel pergamentpapir - denne enkle enhed hjælper meget med at lave bagning og ikke kun.

Pergament er en særlig slags papir, der ikke gør detSpring over fugt og fedt. Dens anvendelse beskytter produkterne mod brænding til bunden af bageplade eller bagningsskål. Ved hjælp af pergamentpapir er der også nogle gange koldprodukter tilberedt - det holder den færdige parabols integritet godt. Udvendigt ligner pergament et pakningspapir af brun, grå eller hvid farve. I moderne produktion er pergamentpapir til bagning også belagt med silikone. Det viser sig at være et produkt af meget høj kvalitet, som tolererer temmelig høje temperaturer uden revner under deres indflydelse; ændrer ikke form ved kogning; mister ikke sin styrke under indflydelse af fugt. Blandt befolkningen er pergamentpapir til bagning i stor efterspørgsel.

Hvad er pergamentpapir til?

Perkament er meget udbredt i madlavning - densde bruges til bagningsteknologi og til fremstilling af hjemmelavet konfekt. Pergamentpapiret er dækket af bageplader og forme, konfektureprodukter sættes på dem og derefter anbragt i ovnen. Varmebestandigt papir med en speciel belægning kan købes hos hardware butikker. Med pergamentpapir er det praktisk at rulle dejen ud. På en bageplade overføres den derefter direkte til papiret - så dejeslaget forbliver intakt. Den bruges også som overlappende mellemlag til bagning. Men sådan papir bør ikke bruges til at forberede retter, der udsender meget væske - materialet vil bare blive gennemblødt. Det vil være mere hensigtsmæssigt at tage folie.

Hvordan kan jeg erstatte pergamentpapir

Pergamentpapir kan være enkelt - for hendeFremstillingsteknologiske processer, hvor forskellige tilsætningsstoffer som svovlsyre deltager, anvendes. Også på salg er en varmebestandig pergament, dækket af silikone. Men selv den mest gode husmor kan komme en tid, hvor man ikke var en simpel pergament eller ved en silikonecoating. Du skal bruge noget andet. Den billigste løsning til udskiftning af pergamentpapir er tegning af sporpapir. Men på grund af finhed af sporpapiret kan man ikke kalde en god mulighed. Det kan ikke bruges i lang tid - det kan blive vådt og spredes i form eller endda holde fast i produktet. Men det er ret egnet til at lave produkter fra sand- eller gærdej, ostekage, især hvis du smør det med olie. De mest almindelige tetradplader kan også bruges som bagepapir - de skal være godt olierede. Også pergament erstattes med succes med en speciel folie til bagning.

Tip 2: Hvad er pergament

Berømt i oldtiden, oldgræskbyen Pergamum på et moderne kort findes ikke: det er nu den tyrkiske by Bergama, som ligger 26 km fra Det Ægæiske Hav. Men det gamle forældres ære var tilbage i århundrederne: her i det 2. århundrede f.Kr. viste sig at forbedres pergament, som blev grundlaget for de første langlivede bøger.

I Pergamum er dette gamle materiale til skrivning af stållavet af specielt fremstillet skind af får, geder og andre dyr. Han blev et tvunget alternativ til den populære papyrus. Årsagen til det nye valg var konflikten mellem Egypten og Pergamum og forbuddet mod eksport af egyptisk papyrus fra landet: Pergamon forberede sig på at åbne biblioteket, der var rigeste på det tidspunkt, som kunne konkurrere med Alexandria. Situationen var håbløs, og søgningen efter nyt materiale tvang byens håndværkere til at være opmærksom på husdyrs hud. De påtog sig omhyggeligt på begge sider for at behandle kalvekød, indtil den fik en særlig styrke, fleksibilitet og en hvidgul farve. De kaldte de nye mirakler på græsk som pergament (romerne gav et andet navn - "membran"). pergamentmen lavede ruller som papyrus. Senere blev det sædvanlige til det nuværende visningsformat af bøger fra tynde læderplader, forbundet med metalbeslag til blokken. Det blev kaldt "kode". Beskyttende træplader dækket af læder, der var fastgjort til toppen og bunden for at beskytte siderne, blev snart bindende (derfor den sætningssætning "at læse bogen fra bestyrelsen til bestyrelsen"). Oprettelsens teknologi pergamentmen krævede stor opfindsomhed. I første omgang blev frisklavede dyreskind vasket, blod og mudder blev fjernet fra dem. Så inden for 3-10 dage blev de gennemblødt i en kalkholdig opløsning - så ullen var lettere at fjerne. Derefter blev skindene trukket på trærammer, rester af hår, subkutan væv og jord blev fjernet med en buet kniv. For at holde det resterende fedt i at forstyrre absorptionen af blækket, pergament gnidt pulver fra kridt og specielle calciumforbindelser. At bleges tørre plader brugt pastaer baseret på mælk, lime, mel. Skrev på ark af pergamentmen med rullepinde eller i en speciel skærpet pen. Farve pergamentog ofte var det lys. Men for luksus udgaver det blev malet i forskellige farver, såsom lilla. På disse sider linje af produktionen af guld og sølv. Pergament koder, pergament der var århundreder. Han skrev statslige eksamensbeviser, love og især værdifulde bøger, ikke kun i Europa, men også i Asien, Minor, Afrika og andre lande. I den 11.-12. Århundrede i pergament har ikke lært endnu - bragt det fra byzantium og vest. Skriften bøger om den indenlandske pergamentDet begyndte i det 13. århundrede. Der er rapporter om, at omkring 300 fåreskind blev brugt til at lave den første kopi af Bibelen udgivet af Gutenberg. Moskvas hærkammer holder omhyggeligt Sobornoe Ulozhenie 1649 - en rulle af 959 successivt limede ark pergamenta. Det var sådan materiale, at de amerikanske og britiske patentdokumenter blev udarbejdet selv i 1800-tallet. Værktøjet i moderne terminologi er en klasse af højkvalitetspapir produceret af papirmasseindustrien og bruges i vid udstrækning både til emballage og til tekniske formål. Den er kendetegnet ved dens stærke styrke, fedtstramthed, fugtighedsbestandighed og økologisk renhed.

Tip 3: Hvad er højteknologi

Den hurtige udvikling af teknologi er ikke genkendtforvandler folks liv. Meget af, hvad science fictionforfatterne har skrevet om, bliver til virkelighed. Baseret på de seneste opdagelser er der skabt varer, der ændrer kendte ting. Håndfladen af overlegenhed i denne henseende er af højteknologi, som tegner sig for det største antal avancerede præstationer.

Højteknologier kaldes mestmoderne og videnintensive af dem. Skabt ud fra avancerede videnskabelige resultater, giver de revolutionerende forandringer på forskellige områder af menneskelivet. Højteknologier har altid eksisteret, i tide var selv erstatning af stenøsen med bronze et reelt teknologisk gennembrud, der gjorde det muligt for en person at stige til et kvalitativt nyt niveau. I det sidste århundrede de vigtigste resultater var den tæmning af atomenergi og oprettelsen af laserteknologi, fremkomsten af transistorer og IC'er, opfindelsen af computere og mobiltelefoner ... Liste over de nyeste resultater af videnskabelig tænkning er meget stor, ville deres opregning har forladt mere end én side. Det nye århundrede stiller meget høje krav til industrialiserede lande. For ikke at være blandt de laggards, skal Rusland investere i gennembrud videnskabsintensive teknologier. Et af højteknologiske træk er, at der er behov for et stærkt videnskabeligt og finansielt grundlag for deres oprettelse. Det er umuligt at oprette et moderne produkt uden det nødvendige materielle og videnskabelige grundlag, og højt kvalificeret personale er af stor betydning. For at skabe et moderne mikrokredsløb er det for eksempel nødvendigt at akkumulere hundredvis af videnskabelige og teknologiske resultater i en produktion, hvilket er muligt for meget få lande. Ikke mindre videnskabsintensive er produktionen af moderne fly, herunder militære. Så det var i Rusland, at der blev skabt en unik produktion af knive til flymotorer, ingen andre lande har været i stand til at gentage denne teknologi. Takket være den anvendte knowhow (fra engelsk ved hvordan - "Jeg ved hvordan") er russiske turbineblade meget billigere og meget bedre end fremmede. Samtidig ligger Rusland i mange industrier langt bag andre industrialiserede lande. Så det er usandsynligt, at du finder en mobiltelefon eller computer med russisk fremstilling, og de fleste af komponenterne i radioelektronik produceret i landet er også oprettet i udlandet. For at overvinde denne kløft skabes en række højteknologiske industrier i Rusland, herunder produktion af processorer og andre elektroniske komponenter. Kæmpe teknologier inden for medicin er af stor betydning. Takket være implanteringen af moderne elektroniske implantater får døve igen mulighed for at høre, pacemakere har lang levetid for patienter med hjerterytmeforstyrrelser i snesevis af år. Operationer til at erstatte hjerteventiler, og endda en komplet hjerte-transplantation, er længe blevet ganske almindelige. Moderne materialer giver mulighed for at skabe praktisk taget ikke-slidte kunstige led, og de nyeste 3D-printere tillader at vokse en reel nyre ved successivt at opbygge lag levende celler. Hvad der stadig syntes fantastisk, bliver mere og mere ind i folks liv.

Tip 4: Endnu at erstatte et papir til et parti

Udnævnelsen af bagningspapir, det vil sige papir tilbagning - beskyttelse af form eller bagning bakke fra fastgørelse af bagt produkter. Ved brug er der ikke behov for at vaske køkkenredskabet i lang tid, efter at bagningen er klar.

Bagningspapir kan også bruges tilbagning, og for at forberede koldt konfekture, for eksempel cheesecakes uden bagning eller tiramisu. Samtidig reducerer beklædningen af formpapiret ikke kun den nødvendige indsats for at vaske opvasken, men hjælper også produktet med at bevare sin integritet.

Hvor skal man bruge bagningspapir

Bagpapir kan bruges ikke kun tilat lave bagværk og konfekture, men også for at lave mad i ovnen til andre produkter. Papir med et varmebestandigt lag af silikone kan bruges til opvarmning af bagning eller andre færdige fødevarer i en mikrobølgeovn. Det bør ikke kun bruges, når retter i bagningsprocessen producerer meget juice. Papir i meget væske bliver vådt, så det er bedre at bruge folie til sådanne retter. På bagepapiret, kan du rulle dejen til en tynd kage og overføre produktet i ovnen direkte på det - det er meget belejligt, da overdragelsen af produktet til at opretholde integriteten. Nogle af de typer korte dejen rulles kun ved hjælp af papir til bagning, idet dejen placeres mellem to papirlag.

Hvad kan jeg erstatte papiret til bagning

I stedet for at bage papir kan du brugeandre materialer. Den mest billige af disse er det sædvanlige tegnepapir. Dette er et tyndt transparent papir, der kun kan bruges som erstatning for bagerpapir som en sidste udvej. Calcka ustabil og hurtigt soaks, kan klæbe til produkterne under bagning. Det er kun egnet til sand, gærede varer, koldt konfektureprodukter med lav luftfugtighed. En anden mulighed er pergament, glat, tykt brunt papir. Takket være specielle imprægneringer er den duktil og modstandsdygtig overfor fugt og høje temperaturer. Pergament absorberer perfekt fedt og kan bruges til madlavning af fedtbage, som på grund af egenskaberne af dette papir vil miste sin form mindre. Perkament med et tyndt lag af silikone kan kaldes den mest populære erstatning for bagningspapir. Et sådant papir holder sig ikke til produkterne, absorberer ikke fedt, tillader ikke fugt, behøver ikke yderligere smøring. De kan bruges til forskellige kager, samt til madlavning af retter fra kød eller fisk. "Silikonepapir" fra pergament er forskelligt, fordi det har et lag silikone lidt tykkere. Det kan købes i form af lagner.

Tip 5: Sådan udskiftes sporingspapir ved bagning

Bageribageriet henviser til disse køkkenredskabertilbehør, der forbruges hurtigt og på det rigtige tidspunkt, er aldrig til rådighed. Hvis dejen allerede er på vej, og at spore papir i huset ikke var, så kan du finde en erstatning ved hjælp af improviserede midler.

instruktion

For at gøre bagningen ikke holde fast i formen og ikke brændes,Du kan prøve at smøre det med smør eller margarine og drys med mel, brødkrummer eller semolina. For de fleste specielle former til bagning af keramik, er metal med non-stick coating eller glas et sådant grænselag mellem testen og bunden nok til at gøre den færdige tærte let at fjerne. Du kan også vælge muligheder med aftagelige sidevægge eller bruge silikoneforme, hvis produkter fjernes uden problemer, og som du ikke har brug for et sporpapir.

Silikone generelt er meget bekvemt materiale, der erstattermange køkkenmaskiner. For eksempel, hvis vi taler om bagning fra en tæt dej, der holder en mug, så kan den lægges på et bageplade, der er dækket med silikone tæppe i stedet for sporing af papir. Smør sådan et tæppe med olie er ikke nødvendig. Bagning vil aldrig holde fast ved det. Silikemåtter er også nemme at anvende til fremstilling af bagning, for eksempel til rullning af dejen. Silikone mellemlag giver ikke produktet mulighed for at brænde, fordi dette materiale ikke opvarmer meget, men samtidig holder det varme.

Hvis det ikke var up-to-date på håndenVidenskabens resultater, vi vender os til folkedistraditioner. Mistress af den ældre generation er ofte brugt i stedet for kalkerpapir olieret papir. Det kunne være at skrive papir eller notesbøger. Hvis de er velsmurt solsikkeolie, papiret bliver smidig, elastisk og let at acceptere nogen form. Det er ret nemt at fjerne wienerbrød fra sådant papir. Voks papir ofte bruges i bagning påske kager og et udvalg af kager.

I nogle tilfælde er det muligt at udskifte sporpapiret med folie. Dejen skal spredes på den skinnende side af foliepapiret. Hvis efter bagning produktet ikke er fjernet, så lad den køle, derefter fjerne det fra folien.

Hvis du har en ærme til bagning ved hånden,som er en pakke af skarp gennemsigtig plastik, kan du prøve at erstatte det med sporpapir. Indledningsvis anbefales muffen at bruge til madlavning af varme retter fra kød, fisk, grøntsager, men praksis viser, at det klare at bage er ikke værre. Men før du lægger en dej på den, skal du smøre den med en lille mængde olie.

Tip 6: Hvordan man bruger pergament i ovnen

Pergament er papir, der er blevet behandletpå en særlig måde. Det behøver ikke smøring, holder sig ikke på produkterne, absorberer ikke fedt, og hvis det ønskes, kan det samme pergamentplader bruges gentagne gange. Oftest bruges det til at lave mad i ovnen.

instruktion

Pergament ligner et papir til pakning- Glat, tæt, hvis farve kan være hvid eller brun. Den er lavet af papir, som er imprægneret med specielle forbindelser og dermed erhverver mange nyttige egenskaber. Det viser sig et godt materiale, som er plastik, modstandsdygtigt mod fugt og temperatur. Pergament absorberer fedt, som udskiller fødevarer, der er bagt i det. Det nedbrydes ikke, når det koges, det tolererer høje temperaturer godt, og i tilfælde af vådhed mister den ikke sin styrke.

Forsøg at lave mad i ovnen påstegepande, der udgør bunden med pergament. Denne metode er velegnet til både gaskomfurer og el, men har ikke høj temperatur i ovnen. Mad tilberedt på pergament vil ikke brænde.

Bage kager ved at lave et bagepladepergament - bagning bages jævnt, det er bedre at holde formen. For at dekorere glasur af en afkølet cookie, kan du bruge det samme ark som wienerbræt til at bage kagen. Ved bagning af skorpe fra marengs er der intet mere pålideligt end pergament - bunden af bagningen holder sig ikke til det, og produktets integritet kan reddes, når den fjernes fra formen.

Bages konfekture med påfyldningpå alle måder på pergamentet. Hvis påfyldningen løber ud, kan tærter eller kiks holde sig til bagepladen, det er ret vanskeligt at fjerne dem i dette tilfælde. Med pergament vil dette blive meget mere bekvemt.

Placer brødet, der er beregnet til bagningpergament til proofing. Når tiden kommer til at sende brødet i ovnen, kan du overføre det til bakkebakken direkte på pergamentet. Det modstår perfekt de høje temperaturer, der er nødvendige for at få et godt bagt brød.

Læg bagepladen med pergament, hvis du vilbage noget i ovnen. Grøntsager, placeret på pergament, perfekt tilberedt, og retterne efter det behøver ikke engang vaskes. Du kan gøre endnu nemmere - wrap pergament stykker af kød, fisk eller kylling, tilsæt grøntsager, rull omløbene på et bageplade eller i en dyb gryde. I "trøje" af pergament er maden meget mere lækker, mens i færd med madlavning er det muligt at opbevare det maksimale af nyttige stoffer.

Tip 7: Sådan erstattes cheesecake ingredienser

Cheesecake er en meget populær dessert ikke kun i Europa og Amerika, men også i Rusland. En ømfyldning i kombination med frugt- eller chokoladepynt giver en unik smagsoplevelse.

Hvordan erstatte cheesecake ingredienser

Hvad er inkluderet i den klassiske ostekage

Cremen i den klassiske opskrift er udarbejdet på grundlag afost "Philadelphia" eller "mascarpone" er blandet med flødeost, æg og sukker. Generelt, varianten med bagning cheesecake eller en kold fremgangsmåde til dets fremstilling. I det første tilfælde er det at forberede en særlig kage-base for fløde, og den anden bruger en cookie, eller usaltet kiks, som er blandet med smør .. Vanilla, chokolade, forskellige frugter og bær tjene ofte som et ornament deserta.Desert lækker, men dens forberedelse kræver dyrt ingredienser. Derfor er mange nægter at forberede en lækker cheesecake. Men alt er udskiftelige, at det vigtigste være tålmodig og fantasi, så få dessert bedre end den klassiske opskrift.

Hvad kan erstatte nogle af ingredienserne i dessert

Oftest beklager elskerinder at de ikke kanfinde i butikker ost "Philadelphia" eller at det er meget dyrt. Som en "mascarpone" alternativ eller "Philadelphia" er perfekt til et budget ost "Omichka" eller "Viola". De sælges i mange købmandsforretninger, men er værd at øre. Mange husmødre foretrækker at erstatte ost med hytteost, så er desserten mindre kalorisk. Hytteost bør blandes med cremede oste til cheesecake har en mere klassisk vkus.Iz creme også kan lave mad fremragende fyldning til dessert. For at gøre dette skal du få tyk og fed syrlig creme, læg den i gasbind, foldet i flere lag. I løbet af natten af cremen adskiller overskydende fugt, hvilket resulterer i en antydning af ost, der smager er ikke ringere end "Philadelphia". Som et grundlag for en kold ostekage vil enhver cookie, der helt rydder, gøre. Det er bedre at vælge muligheder som "Creamed milk" eller "Jubilee". De er perfekt smuldret og blandet med andre ingredienser, ikke afbryde smagen af fyldet, og kiksene af denne type kan købes på enhver købmand eller endda larke.Konechno, æg, smør og fløde i opskriften madlavning cheesecake kan ikke erstattes. Men forskellige variationer med tilsætning af flødeost, cottage cheese, creme creme kan perfekt forvandle smagen af dessert. Som et smykke kan du bruge stykker af bær eller frugter, sirupper, varm chokolade, mynte og lige nødder. Fyldningen kan blandes med gulerødder eller græskar for at give den en smuk skygge og en interessant smag.