Hvad skelner melkeprotein fra kødprotein
Hvad skelner melkeprotein fra kødprotein
Protein er grundlaget for alle levende væsener på jorden. Den består af celler af enhver organisme, og dens kilde er mad. Det er nødvendigt for børn, sportsfolk, gravide kvinder og mennesker, der har gennemgået sygdommen. De mest anvendte er mælk og kødproteiner, som afviger væsentligt.
Proteinfunktion
Proteinsammensætningen er en kombinationotte essentielle aminosyrer, der hver især spiller sin biologiske rolle i kroppens funktion. proteinet selv er direkte involveret i syntesen af komplekse enzymer, herunder væv og cellulære strukturer er bygget. Desuden transporterer vitaminer, mineraler, lipider og komponenter i medikamenter, understøtter immunsystemet og hjælper formular gemoglobinu.V gastrointestinale kød og mejeriprodukter tarmkanalen proteiner spaltes ved aminosyre fermentami.Chelovek anvender naturligt protein med både vegetabilske og animalske fødevarer - så sin en betydelig mængde findes i kød, æg, mælk, soja, bønner, ærter, ris, Perlovka, boghvede og hirse. I frugt og grønt, protein er ret små, så de vigtigste kilder er stadig betragtes kød og mælk - disse produkter er afgørende for enhver person, fordi de indeholder alle afgørende for kroppen. Graden af fordøjelse og fordøjelse af et protein afhænger af dens type.forskelle
Mælkeprotein er forskelligt fra kødprotein merehurtig hastighed af fordøjelse - især hurtigt fordøjet proteinholdige fødevarer, der har passeret termisk kulinariske behandling, tillader mælkeprotein absorberes effektivt. Hertil kommer, mælkeproteiner, i forhold til kød, har bedre balance, hvilket er meget vigtigt for kroppen af børn og ældre lyudey.Sbalansirovannoe state mælkeproteiner giver dem mulighed for at levere kroppen med alle de nødvendige biologisk aktive veschestva.Myasnye produkter er også en rig kilde til komplet protein, dog deres biologiske værdi, i modsætning til mælkeproteiner, er ikke altid den samme. Den største værdi repræsenterede proteiner af muskelvæv, mens de bindevævsproteiner (kollagen og elastin) er mindre værdifulde - udover de absorberes værre. Stabiliteten af muskel- og bindevævsproteiner til varmebehandling afhænger direkte af dyrets alder. Så bløde og møre kød fra unge dyr, giver en høj kvalitet protein - kød er de samme gamle dyr, der indeholder mere end hård bindevæv, har et minimum protein og næringsværdi. Derudover påvirker en stor mængde af kollagenprotein nyrernes aktivitet negativt.
