Kål salat med eddike, tomater og peber
Kål salat med eddike, tomater og peber
Vegetabilske salater er populære kostvanerretter, der kan tilberedes året rundt, kombinerer alle slags ingredienser. Salater fra kål, tomater, peberfrugter er en kilde til vitaminer og stoffer, der er nyttige for kroppen. Omklædning med eddike vil give salater en blid, mild smag og en udtalt smag.
Salat "Efterår" fra kål, peber og tomater
Denne salat viser sig at være vitamin, velsmagende ogmættet. Den kan rulles i dåser til vinteren, lukkes med capron låg og opbevares i køleskabet og leveres også straks til bordet. Jo længere det bliver, desto mere lækkert bliver det. Til madlavning skal du have følgende ingredienser (til 2 liter krukker): - 1 kg friskkål - 500 g tomater - 500 g gulerødder - 500 g sød bulgarsk peber - 500 g løg; - ½ spsk. sukker - 5 tsk. eddike - 1 spsk. vegetabilsk olie - salt, malet peber (efter smag). Vask kål og finhak. Bulgari peber skylles, fjern haler, kerne og frø, og skær derefter i strimler. Gulerødder rens og rist. Løg skæres i ringe eller semirings. Vask tomater og skær i små skiver. Alle de skiveskårne grøntsager foldes i en beholder, bland godt og salt efter smag, lad dem stå i 10-15 minutter, så grøntsagerne bliver saltede og kålen lader saften. Derefter tilsættes eddike, vegetabilsk olie, sukker, jordet peber efter smag. Rør godt og lad salat natten over under pressen. Om morgenen skiftes den tilberedte salat til steriliserede krukker eller dåser under nylonhætter. I bunden af dåserne sættes der sort peber, kanel eller nelliker, pund salaten med en ske. Rul straks op i krukkerne, drej toppen i bunden og opbevar den i køleskabet. Smagen af en sådan salat afhænger stort set af, hvilken slags eddike du har brugt. Hvordan vælger du eddike til grøntsagssalatdressing?
Til fyldning af grøntsagssalater følgendetyper eddike: vin, æble, balsamico, sherry, urte og ris. Vineddike er den mest populære til dressing salater fra grøntsager. Der er to typer: hvid og rød. Hvid eddike bruges i friske grøntsagssalater for at give en blød, delikat smag og duft af duftende urter. Som grøn salatdressing med krydrede grøntsager er ideel rødvineddike, der har en hård smag. Hvid eddike blandes hyppigere med solsikkeolie og rød - med oliven eller nødder. Til at fylde salater fra grøntsager, korn og pasta er æblecidereddike egnet, hvilket kan give fadet en frugtagtig lugt. Det kombineres med olivenolie og solsikkeolie. Af visse druesorter producerer balsamicoeddike, som betragtes som den dyreste. Eddike med ældning mindre end 15 år kan kun tilsættes til frugtsalater. Eddike med et ekstrakt på 15-25 år blandes med æble eller hvidvin og fylder grøntsagssalater. Balsamicoeddike med en eksponering på mere end 25 år tilføje et par dråber. Urteeddike blandet med olivenolie vil understrege smagen af friske grøntsager og give dem en levende duft. Sjældent forekommer sherry eddike, der kombineres med grøntsagssalater med tilsætning af bitter urter (cikorie). Fans af orientalsk køkken kan bruge som en dressing grøntsagssalat riseddike, som er meget blødere end bord eller æble.
