Tip 1: Sådan vælges hakket kød

Hakket kød er en privat deltager i fest for mangeelskerinder. Det er en del af pelmeni, lasagne, koteletter, tærter og gryderetter. Forberedelse af forcemeat er en kompleks proces, og i dag køber husmødrene færdige halvfabrikata i butikkerne. Det vigtigste er at kunne vælge frisk og velsmagende hakket kød.

instruktion

Læs omhyggeligt emballagen og mærkning pådet. Produktet i uigennemsigtig emballage berøver køberen muligheden for at overveje selve produktet, så i dette tilfælde er det værd at enten afvise køb eller at studere udløbsdatoer og emballeringsdato. Mærket skal indeholde fuldstændige oplysninger om fremstillingsdato, vægt, frysetemperatur og opbevaringsforhold. I mangel af mærkning er produktet bedre ikke at købe.

Overvej fyldningen. Da det sælges ikke kun frosset, men kølet, har køberen ikke altid mulighed for at læse markeringerne. Vær opmærksom på farven. Afhængigt af sammensætningen varierer farven på friskkølet hakket kød fra mørk rødt (med et større indhold af oksekød) til lyserødt (til svinekød).

Undersøg konsistensen. Hakket kød, kogt fra kød, skal være ensartet i sammensætning uden tilsætning af knogler og brusk. Når der skæres mellem mørke pletter, bør kødkød ikke tages. De tyder på, at forældet kød blev brugt til madlavning.

Vær opmærksom på udseendet. En mat overflade med en grå film på toppen betyder, at hakket ikke er den første friskhed, og det har længe ligget på tælleren i lang tid. Frisk hakket af lys farve, dens overflade skinner. Lugten af godt hakket kød er rent kød. Hvis du lugter lugten af hvidløg eller krydderier, betyder det, at sælgeren forsøgte at hamre lugten af forældet kød.

Overvej saften ekstraheret af kølet kød. Dens fravær er et tegn på tilsætning af hakket kød ikke kun til kød, men også til andre komponenter. Frisk produkt skelner lyse rødt og semitransparent juice, forældet - mørkt, tykt og overskyet.

Tip 2: Hvordan vælger du det rigtige kød

Når man vælger kød, er mange afhængige af anstændighedSælger, nogen på egen hånd og intuition, vælger nogen simpelthen en smuk pakke. Faktisk er det nok at kende nogle få enkle principper og regler, som vil hjælpe dig med ikke at blive skuffet over dit valg.

Hvor er det bedre at købe kød? Endelig store butikker og producenter af berømte mærker, har de råd til at levere kvalitetslogistik, opbevaring, og de værdsætter altid deres omdømme. Også store netværk, der køber varer i løs vægt, har råd til ikke at mobbe priserne. Hvis du køber kød på markedet - skal du først og fremmest sørge for at hygiejnestandarder er opfyldt, kontrollere, om showcases - køleskabe virker.

Sælgeren skal have et overensstemmelsescertifikat ogveterinærcertifikat. Vær opmærksom på varekvarteret - forskellige sorter skal opbevares separat. Hvordan bestemmer kvaliteten af kød? Kontroller kødet for elasticitet - det skal lidt forår og genoprette ved trykpunktet.

Kødets farve er en af hovedtrækene i denfriskhed: oksekød bør være rød, svinekød - pink. Vær opmærksom på fedtlagets farve - hvis det er gulligt, er det bedre ikke at tage dette kød. Tilstedeværelsen af blod i panden bør advares - sandsynligvis kødet er lang og fik ud al saften, eller det er optøet.

Det er også vigtigt for hvilke formål du vælger kød -til suppe, madlavning eller slukning, kan du tage 2 slags - en scapula, en brisket, en skaft. Til stegning har du brug for 1 klasse kant, skæring. Når du vælger hakket kød, skal du være opmærksom på, at det var ensartet lyserødt, hvide imprægneringer eller for lys farve indikerer en overvægt af fedt og bindevæv.

Vigtigst - tøv ikke med, og vær ikke bange for at være i en akavet situation! Berør kødet, sniff det, bede om at klippe det for at vise det - det er helt normalt og naturligt!

Tip 3: Kogning af kødkugler i blødt wienerbrød

Ikke en kompliceret, men original snack til ethvert øjeblik. Dekorerer det festlige bord perfekt og vil med smag lide.

Du skal bruge

- hakket kød - 0,5 kg
- æg - 2 stk.
- dej flaky - 0,5 kg;
- hvidløg - 2 skiver
- løg - 1 stk.
- mel - 1 spsk.
- salt og peber - til smag.

instruktion

Forbered kødkugler i blødebrødusædvanligt simpelt. Det er nødvendigt at indsamle de listede ingredienser og få en ovn nær ved hånden. Kødfiksning er bedre at vælge blandet, hvorfra skålen bliver juicier. Dejen er egnet til blødgær og frisk, vælg efter eget valg.

Forbered hvidløgene, rengør det. Knus hvidløgsklyven med knivens flade side og hugg det fint. Løg, efter rensning, vask, skåret i små terninger. Bland løg og hvidløg skåret med hakket kød, tilsæt salt og peber efter smag. For hakket kød for at være smidig, slå det af. Til dette skal du tage kødet i hånden og smide det på bordet, gøre det flere gange.

Lav små kugler af hakket kød, gørdet er våde hænder. Puff wienerbrød i et tyndt lag. Skær fra det tynde strimler, drej dem ind i et bundt. Bredden af strimlerne må ikke overstige 5 mm. Tilfældigt vind strimlerne af blødt wienerbrød på kødkugler.

Æg vask, bryde adskillelsen af æggeblommer fra proteiner. Protein brug i en anden opskrift. Pisk æggerne med en gaffel eller corolla.

Bage et pulver med mel, læg på overfladen kødkugler i blødt wienerbrød. Smør emnerne med slagte æggeblomme. Ovnen opvarmes til 180 grader. Kog bolde i 25-30 minutter.

Tip 4: Sådan tilberedes kødkød med kødkød

Lulya-kebab fra det gamle türkiske sprog er oversatsom et "rør" og "stegt kød". Dette er en meget almindelig og populær ret i muslimske lande. Så i Tyrkiet er den forberedt af fårekød, oksekød, kylling og mange slagteaffald. Men den specielle kunst i dette land betragtes som fremstilling af hakket kød til lyulya-kebab.

Fremstilling af ingredienser til fyldning

Det vigtigste i denne proces er at vælgekvalitet og frisk kød, har i intet tilfælde været frosset. I princippet kan du bruge alle råvarer, ikke engang at bruge i muslimske lande, for eksempel svinekød pølse kød til kebab. Men det traditionelle kød betragtes stadig som lam eller lam. Pre skal rengøres grundigt af film og zhira.Dlya udstopning du har brug for og overskydende fedt af halen, og i andelen af omkring 1 til 4 i den samlede mængde kød. Det er denne ingrediens informere kød saftighed og enestående smag. Derudover bør der udarbejdes flere rensede løg. Med denne ingrediens i hvert fald ikke kan gå for langt: dette beløb ville være nok til 2 kg kød, som ellers kød pølser over en brand bare falde fra hinanden under indflydelse af løg soka.Klassicheskaya opskrift på hakket kebab tillader også tilstedeværelsen af en frisk hakkede greens (dild, persille eller basilikum) og salte deraf. Men, selvfølgelig, i overensstemmelse med sin egen smag, du kan også tilføje dine favorit krydderier og krydderurter.

Madlavning

Igen er den traditionelle fyldning til lyulya-kebab ikkeDet kan ikke rulles gennem en kødkværn, men skal hakket med luer. Den mest optimale, hvis du har et sommerhus er der en stump, der tidligere havde været nødvendigt at foretage en grundig smøre den lille mængde smeltet animalsk fedt, fra stub til ikke flyve væk fra chips, som ikke behøver at farshe.Itak, efter et stort stykke kød skal skæres i skiver, tern i en 2x2 cm, derefter granulering dem i 15-20 minutter, så tilstanden af en homogen kød, mens det bedste tidspunkt at tiden få en stump rundt til alle kød var bare hacket. Det er under fældningen, og ikke når du ruller, at hovedbestanddelen vil bevare en meget værdifuld juice. Måske, i første omgang vil det være vanskeligt at øve med to hakker, men det kan og bør være prisposobitsya.Kurdyuchnoe fedt skal meget omhyggeligt skæres lige før en pasta, som det er tilladt en blender, men igen, er det bedre ikke at tage kødhakkemaskine. Hvis du spiser svinekød, så kan Kurdyuk erstattes og det indre svinefedt. Nu kommer løgens omgang, som du bare skal skære i små stykker med en skarp kniv, ligesom du skal gøre med grønne. Så alle ingredienserne blandes grundigt hænder, så hakket til at forberede velsmagende, lækker og saftig kebab klar!