Tip 1: Er det muligt at erstatte citronskal i dessert med citronsyre

Til madlavning forskellige retter ofteanvende madtilsætningsstoffer, der giver dem en særlig smag og aroma. Nogle af tilsætningsstoffer har tilsvarende navne og sammensætning, hvilket rejser spørgsmålet om, om de er udskiftelige.

Anvendelse af citronskal

Citronskræl og citronsyre, på trods aflignende navne og baggrund, er ikke udskiftelige. De bruges til fremstilling og fremstilling af helt forskellige retter og produkter. Citronskal er et sikkert kulinarisk additiv. Dette er en naturlig komponent, som er lavet ved at gnide og tørre det ydre lag af citrus. Det bruges til fremstilling af retter fra kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, frugt. Zest og omfatter nogle af de supper - kold (rødbeder suppe, hash) og klassisk (suppe, suppe, fiskesuppe). Gennem brug af citronskal disse retter tage på en karakteristisk krydret aroma og let krydret vkus.Bez tilføje citrus pulver er umuligt at forestille sig en bred vifte af desserter og bagværk: kiks, kager, boller, Manica, Charlotte, fløde, søde buddinger osv Orange eller mandarin skræl giver desserter, konfekt og søde saucer delikat krydret smag og gør dem smager mere naturlig og rig.

Brug af citronsyre

Citronsyre er hvidet krystallinsk stof, der er stærkt opløseligt i ethylalkohol og vand. I modsætning til citronskallet opnået ved naturlige metoder ekstraheres syren fra citronens saft gennem produktion af flere kemiske reaktioner. I fødevareindustrien spiller citronsyre sædvanligvis rollen som acidulant og er den vigtigste komponent i produktionen af ketchup, mayonnaise, saucer, dåsevarer, syltetøj, gelé, konfekt og andre produkter. Det er også et konserveringsmiddel, som fremmer længere opbevaring af mad, især dåsefoder. Som smagsadditiv tilsættes citronsyre til forarbejdet ost, nogle slags pølser. Som et resultat bliver produkterne blødere og mere ømme. Således er citronsyre og skræl ikke det samme. Citronsyre anvendes i strengt moderate mængder, da denne komponent kan have en negativ effekt på kroppen. Ikke underligt, det bruges til huslige formål, for eksempel til afkalkning. Dette er et stærkt nok reagens, som skal håndteres med omhu. Citronskal er et meget sikkert additiv, som kan bruges til madlavning uden frygt for ens sundhed. Derudover er det en nyttig og naturlig bestanddel, der forbedrer immuniteten på grund af en tilstrækkelig høj koncentration af vitamin C.

Tip 2: Hvordan man bruger citronsyre

Citronsyre er et stof der harkrystallinsk struktur og letopløselig i vand og ethylalkohol. Det betragtes som et naturligt konserveringsmiddel og refererer til organiske syrer. Citronsyre anvendes i vid udstrækning i farmakologi, kosmetologi, fødevareindustrien, såvel som i hverdagen.

Citronsyre er et effektivt middel til skala og plaque

For at vaske vaskemaskinen af skalaen,Tag 100 g citronsyre og fyld det i vaskevasken. Herefter tændes vaskemaskinen i kogepunkt ved 95 ° C (vasken lægges ikke i tromlen). Denne procedure anbefales at udføres ikke oftere end 2 gange om året. Denne metode til rengøring af vaskemaskinen i skala er uacceptabel, hvis tromlen er dækket af emalje. Håndtering af fedtede pletter i mikrobølgeovnen kan gøres med en opløsning lavet af 200 ml varmt vand og 1 tsk. citronsyre. En kop af denne sammensætning placeres i en mikrobølgeovn, og enheden tændes i 13-15 minutter ved fuld effekt. Derefter tørres mikrobølgeovnenes vægge med en fugtig klud: Der bliver ikke spor af snavs og fedt. For at rense damperens åbning på stryget anbefales det at opløse 23-25 g citronsyre i et glas varmt vand og hæld denne opløsning i en vandbeholder. Derefter indstilles temperaturreguleringen til maksimum og rengør jernet ved at trykke på dampknappen. Efter denne procedure er det nødvendigt at rense tanken til en opløsning af citronsyre. Til dette formål hældes rent vand i dette rum 2-3 gange og drænes.

Rengøring af kedel og aluminium stegepander med citronsyre

For at rense pladekedlen skal du hælde inden beholder med vand (vand skal hældes, så det dækker pladen dannet på retternes vægge) og tilsæt 30 g citronsyre. Derefter sætte kedlen på komfuret og bring koglen op og derefter, efter at ilden er nedsat til en lille, kog blandingen, indtil skummen begynder at ligge bag skålens vægge. Derefter tømmes opløsningen, det rene vand samles og koges i kedlen (dette vand skal også drænes). Desuden hjælper citronsyre med at slippe af med kulstofaflejringer. Til dette placeres en aluminiumspande eller kedel i en opløsning (1 spiseskefulde citronsyre tages til 1 liter vand) og koges i 13-15 minutter. Efter det skal du forsigtigt afskrække depositumet. Om nødvendigt gentages rengøringsproceduren.

Citronsyre i næringsopløsninger til blomster

Afskåret krysantemum vil blive længere i vasen,hvis de placeres i en næringsopløsning fremstillet af 1 liter vand, 0,1 g citronsyre og 50 g sukker. En nærende løsning kan udarbejdes til roser. Opskriften er denne: I en liter vand opløses 40 gram sukker og tilsæt 0,2 g citronsyre, hvorefter roserne sættes i opløsningen.

Brug citronsyre i madlavning

Ved madlavning anvendes citronsyre somsurhedsregulator: det giver ikke kun en behagelig sur smag til mad, men fungerer også som en antioxidant. Hastigheden af at lægge dette tilsætningsstof til mad i saucer er 1 g pr. Liter, i retter 0,05 g pr. Portion. Desuden udvider citronsyre holdbarheden af produkter, så den bruges til husholdning. Hertil kommer, at hvis du tilføjer citronsyre, bliver kyllingeproteiner bedre og puffekagerne bliver mere elastiske. Ved at kende disse tricks er det lettere at lave madlavningstester.

Tip 3: Sådan tilberedes en citronkage

citron muffins bestikke deres citrus friskhed. Citron er godt kombineret med en række krydderier, frugter og bær og er favorit i tebordet. Bage muffins i en særlig rektangulær form eller i en rund form til kager, sæt dejen i små forme og få små muffins.

Du skal bruge

- Curd citron kage
- 225 g mel
- 2 teskefulde bagepulver
- salt;
- 1 kyllingæg
- 75 gram yoghurt uden tilsætningsstoffer;
- 75 g fedtmælk;
- 100 g sukker;
- 75 g smør;
- 150 g fedt hytteost;
- 2 citroner.
- Cupcake med citronsirup
- 225 g mel
- 100 g sukker;
- 75 g smør;
- 1 kop mælk;
- 1 kyllingæg
- 1 stor citron
- 50 g sukker.
</ li> </ ul>
instruktion

1

Curd citron kage Sæt citronerne imikrobølgeovn og hold dem der i 1,5-2 minutter ved fuld effekt. Dette giver dig mulighed for at få mere juice fra citrusfrugter. Fjern citronskallet, klem saften og føj til cottage cheese. God whisk cottage cheese mixer.

2

Sigt i en stor skål med mel, pulver tilbage, kniv salt, tilsæt sukker og bland godt. I en separat beholder blandes de flydende ingredienser - mælk, yoghurt, æg. Smelt smørret på medium varme, lad det køle af og tilsæt mælke-ægblandingen. Sæt den citron ostemasse. Rør mixeren med mellemhastighed, ikke visp.

3

Hæld i flydende og forsigtigt alle i tørre ingredienserbland med en visp, uden for meget iver. Stop så snart alt er forenet i en enkelt masse. Hvis du blander dig yderligere, får du en stram og tung cupcake.

4

Sæt dejen i en form og bages i ca. 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Hvis du bager små keksiki, vil det tage meget mindre tid - ca. 15-20 minutter.

5

Cupcake med citron citronsirup Tag citronskallet ogklemme saften. Smelt smør på lav varme og kølig. Hæld mælken i en skål, smæk ægget i det og tilsæt citronskallet. Hæld smeltet smør. Bland visp, ikke visp.

6

I stor kapacitet, tilsæt mel og sukkerflydende ingredienser og forstyrre alt, indtil der opnås en mere eller mindre homogen blanding. Sæt dejen i en kagepande og læg den i en forvarmet ovn til 200oC. Bag kagen i ca. 30-40 minutter. Tjek beredskabet med en tør træpind.

7

Mens du laver kagen, blandes citronsaften medsukker. Når bagningen er klar, fjern den og sæt citronsukker på en varm overflade. Vent nogle minutter for citronsirupen til at absorbere og størkne. Cupcake kan spises både varmt og koldt.