Kage "Gave": Vi forbereder i henhold til GOST
Kage "Gave": Vi forbereder i henhold til GOST
Hovedindretningen af enhver højtidelig festUnder Sovjetunionens eksistens var en kage - med fløde roser, kandiserede frugter, rumimprægnering og mørkekiks. Dem, der savner konfektureprodukterne fra den tid, tilbydes en klassisk opskrift på "Gave" kagen lavet ifølge GOST af disse tider.
instruktion
1
Hemmeligheden bag den fantastiske smag af denne kageer den strenge overholdelse af formlen og brugen af ingredienser af høj kvalitet. For at cremen, gennemblødt kiks, blev øm og smeltet i munden, skal du bruge et godt smør - med et minimum af vegetabilske fedtstoffer. Det er uacceptabelt at erstatte margarine med olie: selv den bedste kvalitet margarine vil håbløst forkæle smagen af kagen.
2
Når man laver en "gave" kagelagre på tålmodighed - en kiks, der er bagt i overensstemmelse med alle reglerne, skal "hvile" og stå i mindst 8 timer. For at lave en kiks har du brug for fire store æg, 120 gram mel og samme mængde sukker. To tredjedele af sukkeret blandes med æggeblommer og piskes, indtil der dannes en homogen lysmasse.
3
Kølede proteiner piskes grundigt, tilsætdet resterende sukker og fortsæt med at slå, indtil der dannes et tæt skum. Meget omhyggeligt blandes proteinerne med æggeblommerne, hvorefter sigtet mel tilsættes til blandingen. Dejen omrøres forsigtigt, flytter lagene fra bund til top, fra midten til kanterne. I en rektangulær form, olieret, spred dejen, glat overfladen med en spatel og bages kiksen ved en temperatur på 200 grader. Bagningstid afhænger af tykkelsen af pladen, i gennemsnit er det 20-30 minutter. Den færdige kiks er ladet stå 8-10 timer.
4
Som imprægneringen af kiks anvendesKoldsirup: Halv kop granulat hældes i 100 ml varmt vand, koges, afkøles. Efter at sirupet er afkølet, tilsæt en teskefuld rom og en spiseskefuld god cognac til den.
5
For at forberede cremen blandes et æg med 125g sukker og 80 ml varm mælk. Ved kontinuerlig omrøring bringes blandingen til kogning og opvarmes over en lille ild i yderligere 5 minutter, hvorefter fløden er lidt afkølet. 150 g smør er slået sammen med en blander, der gradvist tilsætter en kølet blanding af æg og mælk til det. I den færdige creme hældes en dessertsked cognac og hæld en pakke vaniljesukker, hvorefter alle igen bliver grundigt whisked.
6
Kiks skåret i to dele, imprægneretsukker sirup, den nederste kage er smurt med oliekrem og kombineret med den øvre kage. Resterne af fløden dækker grundigt kagerne på toppen af kagen. Ved hjælp af en fødevareprocessor skal 125 g ristede jordnødder smelte, indtil der er dannet en stor krumme. Klar kage strødt med nødder, køle i køleskabet i 2 timer, og drys derefter et tyndt lag pulveriseret sukker.
