Nyttige tips til madlavning

Fordelene ved fisk til kroppen har været kendt i lang tid,let fordøjeligt produkt med et højt indhold af næringsstoffer, ikke dårligere end næringsværdien af kødprodukter. Smag af fiskekød er høj, men for at bevare aromaen og forbedre smagen af skålen, skal du kende nogle regler for forberedelse og forarbejdning af fisk.

Hvordan man renser fisk korrekt?

For at fiske var det lettere at rengøre, skal du sætte det i et par timer i koldt surt vand (pr. Liter vand 2 spsk eddike).
Vægte bliver renset hurtigere, hvis fisken forsynes forsigtigt med kogende vand.

Hvordan slippe af med en ubehagelig lugt?

Hvis fisken lugter tynde, hjælper det med at vaske slagtekroppen i en stærk saltopløsning. Du kan også gnide den med peber og dild, stå i en halv time og skyll derefter.
Disembowel fisk sættes i emalje retter og hæld vand med tilsætning af eddike, kast der et par laurbær blade, et par peberkorn og løg. Stå i flere timer.
At klare en ubehagelig lugt vil hjælpe citronsaft, hvis du gnider dem slibet kadaver.

Hvordan stege fisk lækre?

Før stegning anbefales det at suge fisken indkold mælk i en halv time, klem derefter, rull i mel og steg i kogende olie på hver side til en rødlig skorpe. Reducer varmen og lad dem simre i yderligere 10 minutter.
Fisken vil ikke falde fra hinanden, hvis den er saltet og kogt i 15 minutter før madlavning.
Forbered stykker fisk inden stegning: salt, peber, drys med citronsaft og sæt i køleskabet i et stykke tid.
Smagen af fisk vil blive bedre, hvis den lægges i en blanding af vegetabilsk olie, citronsaft, løg og salt i 20 minutter før stegning.
Fisken vil være mere øm og velsmagende, hvis du først dækker den med creme eller sætter den i mælk. Derefter klemmes, rulles i mel og steges i smør.
Hvis det skal stege friteret fisk, skal den tørres på et håndklæde eller serviet og først neddykkes i forvarmet fedt. Fedt bør ikke hældes over gennemsnittet af retter.
For ikke at dreje fisken under stegeprocessen laves der to stykker på den - top og bund.
For ikke at skvette fedt kan du dække stegepanden med en omvendt stub.
Den ideelle blanding til stegning af fisk er grøntsag og smør.