Tip 1: Sådan laver du øl hjemme
Tip 1: Sådan laver du øl hjemme
De fleste af opskrifterne af øl har meget gamlerødder, men mange hemmeligheder af dets forberedelse har nået vores dage. Siden oldtiden har slaverne lavet en skummende drink. Humle, honning, krydderier og urter blev tilsat det. For hurtigt at lave øl hjemme, er det i dag nok at købe et mini-bryggeri, et maltekstrakt og omhyggeligt læse producentens anvisninger. Du kan lave ølwort og dig selv fra korn - så får du et helt naturligt produkt.
Du skal bruge
- - korn af byg, rug, hvede, havre
- - rent vand
- - beholdere til spiring, madlavning, gæring og opbevaring af øl
- - Mørtel, pistle eller kaffekværn
- - salt
- - humle
- - brygersgær
- - syltetøj eller sirup
- - skat
- - lærredserviet.
instruktion
1
Forsøg at lave hjemmelavet malt fraudvalgte korn - byg, rug, havre eller hvede. Til at begynde med foldes de udvalgte korn i en bred beholder (dyb pande, bakke) og hældes med rent vand. Om et par dage skal de spire.
2
Tør råmaterialet til malt og pund det i en mørtel med en pistle eller slib i en kaffekværn. Grundlaget for madlavning af hjemmeøl er klar.
3
Opdele ølmåleren. For at gøre dette skal du fylde halv spanden med malt med to spande af kølet, nødvendigvis filtreret, vand. Hvis der er en sådan mulighed, skal du ringe den fra en ren forår og spænde den.
4
Sug en blanding af vand og malt i et voluminært fartøj i to dage. Derefter koges der 2 timer, og der tilsættes en lille mængde (ca. 1 tsk) bordsalt til den.
5
Rør på musten, forsegl denKapaciteten af låget og forlade i nogle timer som det burde være proto. Herefter kan du sætte en blanding af 6 glas humle og fortsætte med at brygge øl i en halv time.
6
Sæt den tilberedte brygge gennem et lærredservietog afkøl det til friskmælkens temperatur (ca. 37 grader). Nu kan du tilføje bryggersgær (halv kop), syltetøj eller sirup (en og en halv kop) og fjern forsigtigt.
7
Lad gæret gæres til aften på et varmt sted, beskyttet mod direkte sollys. Om natten kan væsken hældes over dåser eller flasker, og den næste dag korkbeholdere.
8
Efter 2-3 dage kan en alkohol med lavt alkoholindhold filtreres og drukne. Hvis du ønsker at få en stærkere øl, giv det en ordentlig vandring i 10-14 dage.
9
Hvis din første erfaring med hjemmebryggingblev kronet med succes, forsøger at diversificere opskrifterne af en skummende drink. For eksempel forberede russisk honning øl. For at gøre dette skal du tage 2 kg naturlig frisk honning og fortynd det i rent vand (10 liter). Tilsæt en spiseskefuld humle og kog blandingen i en time.
10
Udtryk urten og afkølet indtil det er varmt. Nu kan du tilføje 2 spiseskefulde brygersgær til det og lade være at vandre i en uge ved stuetemperatur.
11
Luk væsken i en fermentor og lad den være på et køligt sted (i en tør kælder eller et køleskab) i yderligere 2 dage.
12
Filtrer frisk hjemmelavet øl, hæld den i flasker og blodpropper. For bedre sikkerhed skal du placere drikken på et mørkt, køligt sted.
Tip 2: Sådan laver du god øl hjemme
Varianter af øl er der en enormbeløb. Denne drink anses for at være en af de mest populære i verden. Du kan forberede det hjemme. Og fra det minimale antal ingredienser kan du ikke bare forkæle dig med klassiske sorter, men også eksklusive, for eksempel øl fra fyrreskudd eller tørrede frugter.
Grundlæggende ingredienser i øl
Sammensætningen af enhver øl skal nødvendigvis omfattehumle og malt. Humle - en lille blomsterstand plante, der ofte vokser i mange forstæder. Først samles de, tørres og knuses grundigt. Som resultat af denne proces opnås et pulver.
Malt er et spiret korn. Du kan bruge næsten enhver sort, men oftest er grundlaget for øl korn af hvede, rug eller byg. Billets for øl er til salg, men du kan simpelthen købe korn og spire det hjemme. Den enkleste mulighed er dog at købe et specielt maltekstrakt.
Hovedprincippet om ølberedning
Uanset mangfoldigheden af øl forbliver opskriften til dens forberedelse som regel uændret. Du kan ændre ingredienserne, supplere dem, men behandlingssekvensen er hovedhemmeligheden.
Forbered en stor gryde og kog den i den.tre liter vand. Tilsæt 1 kg sukker og bring blandingen til en anden koge. Du bør få en sukker sirup med en ret tyk konsistens. Opvarm maltekstraktet i et vandbad og bland det med sukkerblandingen. Ingredienser skal blandes grundigt til en homogen masse.
Udfør separat vandet. Det er bedre, hvis det er lidt afgjort. I emnet er det nødvendigt at tilsætte koldt vand på en sådan måde, at dens mængde overstiger den søde vægt med 8 gange. Blandingen hældes derefter i det valgte fermentationsbeholder. Det endelige og mest ansvarlige stadium er tilsætningen af bryggergær. Bemærk at i dette tilfælde mener vi speciel gær, ikke blandinger til madlavning.
Gær (ikke over 50 g) fyldes jævnt indkogt must. Det vigtigste er, at de er jævnt fordelt i væsken og ikke bliver til blodpropper. Lige efter den endelige procedure lukkes gæringsbeholderen og placeres på et køligt sted. Den optimale temperatur til fremstilling af øl er ikke mere end 20 grader.
I løbet af en uge skal høsten udføresfermenteringsproces. Når boblerne ophører med at vises på overfladen, kan blandingen hældes over individuelle beholdere. I hver flaske tilsættes 2-3 teskefulde humle. Lukkede beholdere kan opbevares i lang tid, men det er bedre at smage øl en uge efter forberedelsen.
Hjemmelavet øl med tilsætningsstoffer
Eventuelle tilsætningsstoffer, for eksempel tørrede frugter, fyrskudd eller junipers, tilføjes på scenen af madlavning malt. Grundlaget for øl er kogt (vand, malt, sukker), så tørfrugt eller andre tilsætningsstoffer falder ind i det. Massen hældes i opbevaringstanken, som skal lukkes tæt med låg eller gasbind. Gæringsprocessen bestemmes af den karakteristiske brusende lyd og tilstedeværelsen af bobler. Når disse karakteristiske træk ikke længere vises - øl er klar til brug.
Krim hjemmelavet øl er tilberedt med tilsætning af stykker sort brød og fedkød. Denne drink er kendetegnet ved sin oprindelige smag og såkaldte piquancy.
Den ældste opskrift på ølbetragtes som en drink baseret på honning. I dette tilfælde er hovedredienserne honning, humle og gær. Proportioner beregnes som følger: For 2 kg honning skal du bruge 50 g gær og 25 g humle. I en stor gryde koges 10 liter vand, tilsæt honning og humle. Bland blandingen igen til kog, og spænd derefter ved aftapning. Om et par dage vil øl være klar til forbrug.
