Tip 1: Sådan tilberedes et must til hjemmelavet kvass
Tip 1: Sådan tilberedes et must til hjemmelavet kvass
Kulbrint sødet vand i plastikFlasken kan ikke sammenlignes med indenlandsk kvass. Denne gamle drink slukker ikke kun tørst, men også mætter kroppen med nyttige stoffer. Hovedhemmeligheden ved at lave god kvass er i kvalitetsav, som du kan lave selv.
Alt efter reglerne
Meget mange elskerinder kommer simpelthen - de køberi butikken en færdigblandet tørblanding til kvass eller må i dåser eller endda kits, hvor det forbliver at blande indholdet af sachets med varmt vand og lade det brygge. Real home kvass kræver en anden tilgang. Du kan endda sige, respekt, fordi at tinker med et must for det meget tid. Først og fremmest har du brug for korn - rug, bygg eller hvede. Det er nødvendigt at købe ikke, hvad der tilbydes til fodring fugle, men for pakker mærket "til spiring". Frøene vaskes grundigt med varmt vand og gennemblødes i et køligt. I dette tilfælde er det ikke nok bare at forlade skålen på et let, brændbart sted - vandet skal skiftes til frisk to eller tre gange om dagen. Om en dag eller to, spirer spire. Når dette sker, placeres kornene mellem to lag gasbind på en bakke, en gryde, en bakke - enhver overfladisk beholder. Det øvre lag af væv fugtes regelmæssigt med vand, og frøene tumbles. Den anbefalede temperatur er 10-18 ° C. Inden for en uge vil spirerne være lige i længden til selve kornet. På dette tidspunkt stoppes spiring og produktet tørres i ca. 20 timer ved en temperatur på ikke højere end 45-55 ° C. Færdig malt på samme tid bliver en lys skygge og er velegnet til let kvass. Hvis du har brug for rød kvass - malt steg til mørk. Derefter slibes den i en kaffekværn og bruges eller opbevares til opbevaring.Den velforberedte og tørrede urt har en sød og lugt af smag, og rødderne og spirerne adskilles let fra kornene.Slå selvkogt malt ind iurte - opgaven er meget lettere. Pulveret hældes med stejlt kogende vand (proportionerne afhænger af opskriften), give en halv time til at infuse og tilsæt de resterende ingredienser i kvass - vand, sukker og gær.
Hvis kvas modner i en åben skål, tilsættes rosiner til det for mousserende. Hvis det er lukket, læg så lidt sukker, så gassen ikke brækker flasken eller krukken.Den fermenterede væske får ripe på et køligt sted.
Mulighed for "dummies"
En enklere version af urten er fra kiks. For hvide kvass tager hvede brød, for rød - rug. Den første er god i okroshke, den anden - for at slukke din tørst. Skiveskåret brød tørres i ovnen (graden af stegning påvirker farven), hæld kogende vand og insistere 7-8 timer. De næste trin er de samme: Tilsæt sukker, gær og vand, tillade gæring og modning. Det er let at sprede smagen af sådan kvass, hvis du bruger saltlage fra kål, mælkevalle eller birkesaft i stedet for vand. Om sommeren er det let at lave kvass fra frugt. Så som en skal bruge æble eller anden bouillon.Tip 2: Sådan tilberedes kvass fra urte
Wort er en flydende base til fremstilling af øleller kvass. En sødlig bouillon fremstilles på basis af mel og malt, hvilket giver drikken en karakteristisk brødsmag og mætning. Kvass, fremstillet af urte, er perfekt til okroshek.
Du skal bruge
- - 500 g rugmalt
- - 250 g byg malt
- - 2 kg rugmel
- - 500 g boghvede mel
- - 540 g hvedemel
- - 1/4 kop flydende gær
- - 2 spiseskefulde tørrede mynte
- - 2 spiseskefulde rosiner uden pits.
instruktion
1
At drikke en mere rig smag ogaroma, kog den fra to slags malt - rug og byg samt tre typer mel. Brug ikke tør gær - for en god kvass behøver du kun et frisk flydende produkt. Kvass kan smagsopleves med mynte eller infusion af vinblad. For at opnå den ønskede styrke skal drikkevaren infunderes i ca. en dag, halvdelen af denne tid vil gå til gæring af urten.
2
Start med forberedelsen af starteren. 40 g sigtet hvedemel, fortyndes i et glas varmt vand, blandes grundigt og tilsættes flydende frisk gær. Lad starteren komme på et varmt sted - på overfladen af blandingen skal der forekomme små bobler.
3
Bland det resterende hvedemel med boghvede ogrug. Sæt en blanding af rug og byg malt i en rummelig beholder (for eksempel en stor gryde) og hæld i varmt vand. Dele tilsættes mel til maltblandingen, omrøres konstant og hælder varmt vand. Fyld ikke med mel med kogende vand. Vandet skal være fire gange mere end de tørre komponenter. Som følge heraf skal du få en flydende homogen dej. Overfør det til en anden beholder, under infusionsprocessen vil blandingen stige kraftigt i volumen.
4
Sæt dejen i varme i 4-5 timer. Hæld derefter 7 liter kogende vand og bland godt, grundigt gnide klumperne. Tilsæt den tilberedte starter og fint hakket tør krøllet mynte. Igen omrøres musten og sætter den til fermentering, dette vil tage 12-13 timer.
5
Færdig kvassstamme gennem et dobbeltlag af gasbind ogflaske på flasker. I hver kan du tilføje lidt forvaskede og tørrede rosiner uden grober. Sæt flaskerne i kulden, for at opnå den ønskede smag af kvass skal infunderes i mindst 12 timer. Klar til at servere drikken godt afkølet, hælde på briller eller tilsætning til okroshka.
Tip 3: Opskrifter af original kvass
På forsikring af mange blev kvass kogt tilbage i den antikkeEgypten. Men det var i Rusland, at han blev en national drink. Lavet af byg og rugmalt, den har en levende smag, er i stand til at genoplade livmoder, normaliserer metaboliske processer i menneskekroppen, påvirker positivt på det kardiovaskulære system. Så hvorfor ikke forberede denne nyttige forfriskende drink, men ikke i henhold til den klassiske opskrift, men ved at gøre den original?
Opskrift på mælk kvassMælk kvass er udarbejdet simpelthen, det vil forbløffe digdens oprindelige smag. Anbefales til alle elskere af mælk. Vi skal bruge: - 50 g gær - 5 liter mælk - 220 g sukker. Bland sukker med mælk, kog med kog. Afkøles til stuetemperatur. Fortynd gær med en lille mængde varm mælk, hæld i kølet mælk, rør. Dæk opvasken med et låg, læg dem på et varmt sted, lad kvasset vandre i ca. seks timer. Hæld det derefter i flasker, læg det på et køligt sted for gæring og aldring.Opskriften på citron kvassFor elskere af sur citron, kan du tilbydeoprindelige citron kvass, som er meget forfriskende og bidrager til at styrke immunitet.Nam behov: - 500 g sukker - 150 ml citronsaft - 4,5 liter vand - 220 g rosiner - knivspids koritsy.Vsypte sukker i vand, bring det i kog , chill, hæld citronsaft, tilsæt kanel og fortyndet gær. Rør, fjern blandingen i fem timer på et varmt sted. Hæld den færdige drikke i flasker, hvor det er nødvendigt at sprede rosinerne. Opbevares køligt. Det anbefales at give citron kvasbrygget i tre dage.Opskriften på vinmark kvassSommeren mulighed er forfriskende og meget nyttigkvass. Her behøver du ikke at vente længe, før han nastoitsya.Nam behov: - 30 g gær - 1 kg solbær - 4 liter vand - 500 g sahara.Izmelchite bær i en morter, hæld varmt vand, bring i kog. Insistere i to timer, så spænd væsken sammen med fortyndet gær (fortyndet i varmt vand). Sæt sukker ind, tag det ud for en dag, hæld det i flasker, stram det tæt. Efter tolv timer kan du drikke færdiglavet kvælstofkvass.
