Hvad skelner mellem cognac og brandy
Hvad skelner mellem cognac og brandy
Ofte anses cognac og brandy som en og sammedrikke. Faktisk synes brandy forskellen fra cognac ganske betydelig. Forskellen ligger i produktionsteknologi, styrken af drikkevarer, de anvendte råvarer.
For at forstå, hvad forskellen mellem brandy og cognac er, er det nødvendigt at forstå, hvad hver af disse drikkevarer repræsenterer.
Funktioner af brandy
Brandy hedder en gruppe af alkoholholdige drikkevarer,som opnås ved destillation af fermenteret frugtsaft. Drue, æbler, kirsebær mv. Anvendes som råvarer. Drikkeborgen varierer mellem 40 og 60 grader. Der er en lighed i teknologien til produktion af begge drikkevarer. Men til fremstilling af brandy er der ingen streng regulering. Derfor er drikken ikke altid af høj kvalitet. Ved forberedelsen og iboende kvaliteter er brandies opdelt i 3 kategorier. En stærk drik med 80-90% alkoholindhold bruges til at fixe vinen, samt til yderligere blødning i små mængder efter den passende fortynding. Grappa - brandy med 70-80% alkoholomsætning. Produktet opnås ved dobbelt destillation af presset frugt og bærekstrakter efter fermentering. Denne type brandy er ikke genstand for aldring. Anvendes som en drik, fortyndet med destilleret vand. Sandy brandy anses for at være en drink med 52-72% alkoholomsætning, som har bestået en vis aldring. Egenskaber af højderyggen
Retten til at blive kaldt cognac har drikkevarerFortet 40 grader, til produktion af hvilke druer af hvide sorter blev brugt. Cognac-præparatets teknologi omfatter destillation og yderligere aldring i egetræ. Den aldrende periode er mindst 30 måneder. Karamel og farvestoffer anvendes til produktion af nogle sorter af brandy. Cognac produktionsstandarder forbyder brugen af sådanne komponenter kategorisk. Armagnac anses for at være tættest i teknologi og kvalitet til cognac. Der er nogle mærker af brandy, der kan betragtes som cognac eller armagnac, hvis deres styrke er 40%. Desuden skal druer, der anvendes som råmaterialer, dyrkes i Frankrig, nær byen Cognac. Produktionsteknologien skal være baseret på regulering af vinfremstilling. For at forbedre farven på drikkevaren ved at tilføje karamel eller tinktur af en vand-alkoholopløsning på eg chips er tilladt. Dog må mængden ikke overstige 2% af den samlede mængde drikke. I princippet kan enhver cognac kaldes brandy, da næsten samme teknologi anvendes til fremstilling af drikkevarer. Men ikke alle brandy kan tildeles titlen "cognac".
