Hvordan laver man italiensk brød "Stirato"
Hvordan laver man italiensk brød "Stirato"
Italiensk brød "Stirato" ligner en baguette. Der er dog en forskel i den - i forberedelsesprocessen bør den ikke udrulles, men strækkes. Ved at forberede dette wienerbrød, vil du nyde en meget delikat smag og en skarp skorpe.
Du skal bruge
- - brødmel - 400 g;
- - salt - 7 g;
- - hurtigvirkende gær - 1/4 teskefuld
- - vand - 300 g.
instruktion
1
Tilslut i dybt nok retter sådanIngredienser som: brødmel, salt og hurtigvirkende gær. Hæld den resulterende blanding med køligt vand, hvis temperatur er ca. 15 grader. Bland alt grundigt indtil indtil du får en masse med ensartet konsistens - dej til italiensk brød "Stirato".
2
Dæk tallerkener med dejdæksel med polyethylen eller madfilm. I denne form skal den stå i mindst 12 timer. Dette er nødvendigt for gærfermentering.
3
Klar dej, der ligger på arbejdsfladen,omdannes til en rektangulær seng, hvis størrelse er omtrent lig med 20 x 25 centimeter. På den lange side skal du pakke det resulterende lag i retning af midten på en sådan måde, at du får en ret aflang figur.
4
Skær formen af testen i 2størrelsen af delen. På hvert modtaget stykke klemme forsigtigt de kanter, hvor der var et snit. Dæk det fremtidige italienske brød "Stirato" med et håndklæde. I denne form skal han forblive i 30 minutter.
5
Sæt nuværende dej på et bagværk med pergamentpapir. Hvert stykke dej skal trækkes forsigtigt ud, så det når sin maksimale længde.
6
For at bage det italienske brød "Stirato"du skal skabe damp i ovnen. Efter opvarmning til 250 grader, læg et bakkeark i den med dejen. Luk ovnen i et par sekunder, så åbner og drys væggene med vand. Gentag denne procedure efter 3 minutter.
7
Når bagskorpen bliver lysebrun, skal den fjernes fra ovnen. Italiensk brød "Stirato" er klar!
