Sådan tilberedes koteletter korrekt

Ofte elsker elskerinder at tjene til festbordetsom en varm parabol koteletter. Velkogt saftigt kød med en sprød skorpe som selv de mest kedelige gourmeter. For at forberede lækre og dyre koteletter skal du dog vide nogle enkle regler.

Hvilket kød er egnet til koteletter

Hvis vi snakker om at vælge kød til koteletter, såHusmoren skal vide, hvad der er bedst for denne skål: skinke, læn eller svin mørbrad. Hvis du foretrækker oksekød, er det bedre at tage et mørbrad, tykt, tynd kant, den ydre eller indre del af benet. Benet bør tages tilbage, fordi dyrets forben er altid sint og tørt. Hvis du laver koteletter fra en kylling, så brug kyllingefilet. Prøv at vælge kød af den såkaldte marmorfarve. I sådant kød indeholder omtrent det samme kød og fedt, så det vil ikke curdle i gryden når stegning.

Regler for forberedelse af koteletter

Før du laver et helt stykke kød, skal du have detSkyl og sørg for at tørre. For at gøre dette, lad vandet dræne, og sug derefter kødet med et tørt håndklæde. Hvis kødet er fugtigt, vil koteletter ikke producere blød og sochnymi.Tolschina koteletter bør ikke overstige 1,5 cm, ellers kødet eller yngel grundigt dårlig vilje, tværtimod, for tør. Skær de skårne stykker med en kulinarisk hammer. For at gøre dette pakkes hvert stykke i en cellofanpose og slås til kødet bliver blødt. Husk at kød skal blive blødt, ikke transparent. Du kan stege kød, som tidligere marineret det i krydderier, og bare peber. Det er vigtigt at vide, at du skal salte koteletterne i slutningen, når kødet er dækket af en skorpe. Hvis salt kød før stegning, så vil det skille sig ud saften, og koteletter i slutningen vise sig meget suhie.Dlya marinering af kød, kan du bruge sennep. Hvis fedt sennep stykker og efterlade dem en lille stand, at kødet bliver saftigt og nezhnoe.Takzhe koteletter kan gøres i dej eller paneret i mel eller rasp. For at forberede en dej, skal du blande i lige store mængder mælk, æg, mel og tilsæt lidt salt. Derefter skal kødet sænkes i fremstillede blanding og spredes på skovorodu.Skovorodu før stegning kød skal være godt opvarmet. Lav en smallet på den fyrede gryde. Dette er den bedste mulighed for stegekoteletter. Du kan bruge grøntsag og smør sammen. Steg stykkerne 2-3 minutter på hver side. Hvis kødet er stegt i løbet af denne tid er dårlig, er det muligt at øge den tid, eller bringe koteletter indtil kogt i en forvarmet 200 grader ovn. I fryseskabet bør kød holdes i mere end 10 minutter og spredes på et bageplade tæt på hinanden.