LovesTheTeam.com

Du skal bruge

• - 500 g ris
• - 3 mellemstore tomater
• - ¼ kop olivenolie
• -1 bulgarsk peber
• - 1 tsk. safran
• - 2 liter vand
• - 300 gram blæksprutte ringe
• - 500 g royal rejer
• - 1 fed hvidløg
• - 600 g muslinger
• - 1 dåse grønne ærter
• - 1 hoved løg
• - salt - efter smag
• - en flok grønne persille

instruktion

1

Rejer skal afrimes på forhånd,således at al overskydende væske fjernes fra dem. Derefter skal de vaskes i vand. På ilden satte en gryde vand og kogte. I saltet kogende vand smides rejer og koges fra det øjeblik, hvor man gentager vandkogning, ikke mere end 3 minutter. Efter rejer lægges i en kolander.

2

Nu skal du lave muslingerne. Hvis muslingerne er friske, bliver de først rengjort og vasket. Dyp i allerede kogende vand og kog i ca. 2-3 minutter. Derefter hældes muslingerne koldt vand og koges igen. Når skallerne er åbnet, skal du fjerne kødet. Hvis der tages frosne muslinger, anbefales det at blive hældt i kogende saltet vand og vente, indtil toppen af ​​muslingerne er dækket af skum. Efter kødet kommer hurtigt ud af vandet. Normalt anvendes havsalt ved kogning af muslinger.

3

Kødet bliver filtreret, hvor muslinger koges og blandes med rejer bouillon. Tilføjet safran.

4

I panden til paella tilsættes olivenolie og opvarmes. Hakkede løg og hvidløg. Ved lav varme bliver grøntsagerne stegt indtil det er blødt.

5

Derefter skal tomaterne skrælles. Til dette laves et lavt snit på tomat. Så bliver de skoldet med kogende vand. Tag tomaterne igen og fjern skrællen ved hjælp af en kniv på klippens steder. Tomater er skåret.

6

Bulgarisk peber vaskes, skæres i to halvdele, og kernen skæres ud. De er skåret i terninger. Sammen med tomater lægges til panden. Så er blæksprutte ringe tilføjet.

7

Risen vaskes grundigt og lægges ud ien stegepande. Alt sammen stegt i ca. 10 minutter, omrøring konstant. Efter det hældes den tilberedte bouillon og koges. Derefter mindsker ilden, og maden koges i ca. 20 minutter. Om nødvendigt tilsættes bouillon. 5 minutter før paella er klar, rejer kastes i en stegepande.

8

En klar paella er dekoreret med peber og drysset med hakkede urter. Tilsæt ærter og muslinger. Før servering er skålen dækket af folie - og efter 5 minutter er skålen klar.

Tip 2: Paella med kylling og skaldyr

Paella er en klassisk spansk skål. Traditionelle ingredienser, bortset fra obligatorisk ris, spænder fra grøntsager og kaniner til ænder og druesnegler. Version med kylling og fisk og skaldyr hedder paella mixeda, det indeholder også krydrede pølser chorizo.

Ingredienser til paella mixta

For den berømte paella mixta, tag:moden tomat 2 medium -; - 16 store pillede rejer - 1 tsk røget paprika - friskkværnet sort peber - 500 gram kød med kylling lår uden skind og knogler - 250 gram pølse chorizo ​​- 2 spsk olivenolie; - 1 løg - 2 fed hvidløg - 1 knivspids safran, - 2 kopper ris til paella - 1 tsk fint formalede salte deraf; - 4 kylling bouillon cup; - 16 muslinger - 2 tbsp hakkede greens italiensk persille; - 2 citroner.

Ris for paella er en rundkornet ris af Bomba eller Valencia sorter.

Opskrift på paella med kylling og fisk og skaldyr

Tomater vaskes og skæres i halvdelen. Udtrække frøene, kødet griser på gnisten. Stop, når du når skalen og kassér den. Du får ca. ¾ glas tomatsaft og pulp. Løg skræl og skær i små terninger. Hæld hvidløgskloven. Sæt skorpeene i en skål, sæson med ¼ teskefuld røget paprika, en knivspids salt og sort peber. Bland godt og sæt i køleskabet. Kylling skåret i store bidder og sæson med salt og peber i en separat skål og sæt til side. Chorizo ​​skåret i skiver 1 cm bredt. Sæt en dyb stegepande, og helst wok på ilden og varmen. Læg stykkerne af pølse og kog, omrør indtil chorizoen begynder at brune. Brug pinde eller støj, fjern pølsen og læg på en separat plade.

Chorizo ​​- tørrede røget svinekød med krydderier.

I panden eller wok, hvor chorizoen blev brændt,læg kyllingen ud. Hvis fedtet fra pølserne ikke er nok, hæld i 1-2 spsk olivenolie. Stek løgene til blød, tilsæt hvidløg, rester af paprika og safran, rør og steg i ca. 30 sekunder. Hæld tomatpulpen med saften og lad dem simre i ca. 3 minutter. Tilsæt ris, bland, hæld i bouillon og bland igen, glat ud, så risen ovenfra ligger fladt. Sæt chorizo ​​og kylling på toppen, bland ikke! Fra nu af skal du ikke forstyrre den for at forberede den rigtige skål. Dæk og lad koge over medium varme i ca. 12 minutter. Fjern låget og sæt rejer og skaldyr, dække igen og kog i yderligere 12 minutter. Før du serverer, skal du fjerne skaller fra skaldyr, der ikke er åbnet og kassere dem. Drys paellaen med persille. Skær citronen med lobules og hold fast i ris. På billedet med denne skål ser du, at det altid serveres på bordet direkte i opvasken.